Risotto au potiron, dés de porc et girolles

Hello à tous, je continue mon tour des recettes à base de potiron! Aujourd’hui, ce sera un risotto au potiron accompagné de porc et de girolles.

Ingrédients

  • 250g de Risotto
  • 250g de Potiron
  • 4 mignonnettes de porc
  • 400g de girolles
  • 150g de parmesan
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Vin blanc

La purée de potiron

  • Coupez le potiron en petits dés.
  • Faites bouillir de l’eau.
  • Faites cuire le potiron dans l’eau bouillante (+/- 15 min).

Le risotto (cuisson +/- 20 min)

  • Préparez les cubes de bouillon de légumes, ajoutez les dans 1l d’eau chaude.
  • Râpez le Parmesan.
  • Mettez l’huile d’Olive dans un poêlon, faites chauffer et ajoutez le riz. Faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  • Ajoutez un peu de bouillon, remuez le riz. Une fois l’eau absorbée, rajoutez du bouillon, ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux et onctueux.
  • Ajoutez 10cl de vin blanc, le Parmesan et mélangez le tout.

Les girolles

(Faites les cuire pendant les 10 dernières minutes de la cuisson du risotto)

  • Préparez les girolles. Attention, ne surtout pas les nettoyer à l’eau!!!! Elles vont l’absorber et auront par la suite une texture caoutchouteuse à la cuisson!
  • Pour les nettoyer, utilisez un petit couteau pour enlever le peu de terre qu’il reste et pour couper les extrémités
  • Faites cuire les girolles. Il faut simplement les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et laissez cuire à feu doux. Les girolles vont rendre de l’eau. Quand toute leur eau s’est évaporée, elles sont presque cuites.  Comptez environ 10 minutes de cuisson.
  • Personnellement je n’ajoute ni sel, ni poivre le goût se suffisant à lui-même.

La viande

(Faites la cuire pendant les 5 dernières minutes de la cuisson du risotto)

  • Coupez en dés les mignonnettes de porc.
  • Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les dés de porc.
  • Salez et poivrez.

Le dressage

  • Commencez par disposer le risotto.
  • Ensuite, ajoutez les girolles et le porc.

Bon appétit !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *