Hello à tous, je continue mon tour des recettes à base de potiron! Aujourd’hui, ce sera un risotto au potiron accompagné de porc et de girolles.

Ingrédients

La purée de potiron

Préparez les cubes de bouillon de légumes, ajoutez les dans 1l d’eau chaude.
Râpez le Parmesan.
Mettez l’huile d’Olive dans un poêlon, faites chauffer et ajoutez le riz. Faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez un peu de bouillon, remuez le riz. Une fois l’eau absorbée, rajoutez du bouillon, ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux et onctueux.
Ajoutez 10cl de vin blanc, le Parmesan et mélangez le tout.

(Faites les cuire pendant les 10 dernières minutes de la cuisson du risotto)

Préparez les girolles. Attention, ne surtout pas les nettoyer à l’eau!!!! Elles vont l’absorber et auront par la suite une texture caoutchouteuse à la cuisson!
Pour les nettoyer, utilisez un petit couteau pour enlever le peu de terre qu’il reste et pour couper les extrémités
Faites cuire les girolles. Il faut simplement les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et laissez cuire à feu doux. Les girolles vont rendre de l’eau. Quand toute leur eau s’est évaporée, elles sont presque cuites. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
Personnellement je n’ajoute ni sel, ni poivre le goût se suffisant à lui-même.

(Faites la cuire pendant les 5 dernières minutes de la cuisson du risotto)

Coupez en dés les mignonnettes de porc.
Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les dés de porc.
Salez et poivrez.