Risotto au potiron, dés de porc et girolles
Hello à tous, je continue mon tour des recettes à base de potiron! Aujourd’hui, ce sera un risotto au potiron accompagné de porc et de girolles.
Ingrédients
- 250g de Risotto
- 250g de Potiron
- 4 mignonnettes de porc
- 400g de girolles
- 150g de parmesan
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Vin blanc
La purée de potiron
- Coupez le potiron en petits dés.
- Faites bouillir de l’eau.
- Faites cuire le potiron dans l’eau bouillante (+/- 15 min).
Le risotto (cuisson +/- 20 min)
- Préparez les cubes de bouillon de légumes, ajoutez les dans 1l d’eau chaude.
- Râpez le Parmesan.
- Mettez l’huile d’Olive dans un poêlon, faites chauffer et ajoutez le riz. Faites le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez un peu de bouillon, remuez le riz. Une fois l’eau absorbée, rajoutez du bouillon, ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit crémeux et onctueux.
- Ajoutez 10cl de vin blanc, le Parmesan et mélangez le tout.
Les girolles
(Faites les cuire pendant les 10 dernières minutes de la cuisson du risotto)
- Préparez les girolles. Attention, ne surtout pas les nettoyer à l’eau!!!! Elles vont l’absorber et auront par la suite une texture caoutchouteuse à la cuisson!
- Pour les nettoyer, utilisez un petit couteau pour enlever le peu de terre qu’il reste et pour couper les extrémités
- Faites cuire les girolles. Il faut simplement les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et laissez cuire à feu doux. Les girolles vont rendre de l’eau. Quand toute leur eau s’est évaporée, elles sont presque cuites. Comptez environ 10 minutes de cuisson.
- Personnellement je n’ajoute ni sel, ni poivre le goût se suffisant à lui-même.
La viande
(Faites la cuire pendant les 5 dernières minutes de la cuisson du risotto)
- Coupez en dés les mignonnettes de porc.
- Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les dés de porc.
- Salez et poivrez.
Le dressage
- Commencez par disposer le risotto.
- Ensuite, ajoutez les girolles et le porc.