Gnocchis au potiron, aux épinards et à la feta

Avec l’automne, c’est le retour des préparations à base de potiron. Je vous propose une recette de gnocchis maisons faits à base de pommes de terre et de potiron avec comme accompagnement, des épinards.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de pommes de terre (de préférence à chair farineuse)
  • 400g de potiron
  • 250g de farine
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 500g d’épinards frais
  • 200g de Feta
  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros oignon rouge
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Recette

  1. Faites cuir les pommes de terre épluchées 25 minutes. Pour savoir si la cuisson est bonne, plantez un petit couteau dedans, s’il pénètre facilement, vos pommes de terre sont cuites.
  2. Faites cuir le potiron coupé en petits morceaux pendant 20 minutes.
  3. Mélangez les pommes de terre et le potiron, puis faites en une purée.
  4. Epicez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  5. Mélangez la purée avec la farine et les jaunes d’oeuf. Vous devez obtenir de la pâte.
  6. Disposez de la farine sur le plan de travail et commencez à assembler vos gnocchis. Pour ce faire, faites des boudins avec la pâte, recouvrez les de farines et coupez ce boudin en dés. Vous pouvez aussi faire des stries dans vos gnocchis à l’aide d’une fourchette ou d’un petit couteau. Personnellement, je ne le fais pas car ça prends beaucoup de temps et ça ne change rien au niveau du goût.
  7. Passons aux épinards. Commencez par émincer l’oignon et les gousses d’ail.
  8. Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  9. Ajoutez les épinards et faites les fondre.
  10. Ajoutez la feta et mélangez le tout pendant 30 secondes (afin d’éviter que la feta ne fonde).
  11. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez y les gnocchis. Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface.
  12. Disposez les gnocchis sur une assiette puis ajoutez y le mélange d’épinards et de feta.
  13. Régalez-vous !

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